Was ist Zöliakie?
Zöliakie, auch Glutenunverträglichkeit genannt, ist eine chronische Erkrankung der Dünndarmschleimhaut, die zu einer Überempfindlichkeit gegen Gluten führt. Das Klebereiweiß, das in vielen Getreidesorten zu finden ist, wird bei dieser Krankheit nicht vom Körper vertragen. Wer diese Krankheit hat, wird sie sein Leben lang behalten, denn momentan gibt es noch keine Heilungsmethode. Laut einer Statistik leidet mittlerweile jeder 800. Deutsche an Zöliakie. Grund genug also, sich einmal mit der Ernährung der Erkrankten zu befassen. Was dürfen sie essen und wo bekommen sie die Lebensmittel her?
Die Symptome von Zöliakie
Die Symptome äußern sich meist in Durchfall, Gewichtsabnahme, starken Blähungen sowie anderen Beschwerden im Magen-Darm Bereich. Auch treten mitunter Blässe, erhöhte Infektanfälligkeit, ein Blähbauch und ein verlangsamtes Wachstum auf. Manche Patienten leiden anstelle des Durchfalls an Verstopfung, was allerdings nicht weniger unangenehm ist.
Die Behandlung von Zöliakie
Leider gibt nach dem heutigen Forschungsstand der Medizin keine Heilungsmethode. Die einzige Möglichkeit, die Krankheit auszubremsen, ist der konsequente und dauernde Verzicht auf Lebensmittel, in denen Gluten enthalten ist. Das führt dazu, dass sich die Schäden im Dünndarm schnell regulieren und die Nährstoffaufnahme wieder einwandfrei funktioniert.
Die Ernährung bei Zöliakie: In welchen Lebensmitteln ist Gluten enthalten?
Zöliakie Patienten müssen auf eine Reihe verschiedener Lebensmittel verzichten. Dazu gehören beispielsweise bestimmte Brot-, Back- und Teigwaren, spezielle Müslis und ein großer Teil an Fertig- und Halbfertigprodukten. Sogar manche Sorten von Wurst, Tee mit Aromen und Süßigkeiten wie Chips und Popcorn stehen auf der Tabuliste von Zöliakie Patienten.
Das größte Problem: Der Einkauf
Der Einkauf der Lebensmittel wird für Zöliakie Patienten zum echten Problem. Denn Gluten muss nicht zwingend auf der Zutatenliste der Produkte aufgeführt werden. Deshalb ist es enorm wichtig, dass sich die Betroffenen vor dem Kauf genauestens bei den einzelnen Herstellern der Lebensmittel informieren. Doch nicht nur der Lebensmitteleinkauf gestaltet sich schwierig: Auch in vielen Medikamenten und Kosmetikprodukten ist Gluten enthalten. Häufig finden sich in Zahnpasta und Lippenstiften große Mengen.
Glutenfreie Produkte: Wo gibt es sie und was kosten sie?
Wer seine Diagnose erhalten hat, muss schleunigst lernen, mit ihr umzugehen. Dazu gehört nicht nur die psychische Verarbeitung, sondern auch die Umstellung der Ernährung. Gott sei Dank hat die Lebensmittelindustrie vorgesorgt und es gibt in der heutigen Zeit eine Vielzahl an glutenfreien Produkten, welche im gut sortierten Supermarkt oder Reformhaus erhältlich sind. Doch leider gibt es einen entscheidenden Nachteil: Glutenfreie Lebensmittel sind deutlich teurer als herkömmliche Produkte, meist sogar um das Doppelte. Da Zöliakie keine anerkannte Krankheit ist, übernimmt die Krankenkasse keinen Cent. Das wird besonders für Geringverdiener zu einem beinahe unüberwindbaren Hindernis. Besonders bei den Backwaren werden Patienten oft Probleme bekommen. Denn normale Bäckereien bieten meist keine glutenfreien Backwaren an, da sich der Aufwand für diese nicht lohnt. Bei den Betroffenen wird dies auf Unverständnis treffen, doch man sollte bedenken, dass es für die Bäckerei ein hoher Aufwand wäre. In großen Städten gibt es Bäckereien, die sich auf die Herstellung glutenfreier Backwaren spezialisiert haben. In einem kleinen Dorf wird man eine solche Bäckerei aber leider nicht finden. Abhilfe schafft hier das Internet. Glutenfrei einkaufen ist hier überhaupt kein Problem. Es gibt im World-Wide-Web mittlerweile eine große Anzahl von Händlern, die glutenfreie Produkte aller Art anbieten. Oftmals sind die Online-Portale für glutenfreie Lebensmittel preislich um einiges günstiger als glutenfreie Waren aus dem Supermarkt. Das erleichtert vielen Betroffenen das tägliche Leben mit der Zöliakie um einiges. Wem das dennoch zu teuer ist, der hat eine andere Alternative, um Geld zu sparen: Man verzichtet bei Brot und anderen Backwaren auf die Spezialprodukte und backt diese einfach selber. Alle benötigten Rohstoffe sind problemlos im Einzelhandel erhältlich.
